完美生活的博客

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我家人都爱喝酸奶，我也爱做酸奶，自己做主要是干净卫生，今天就再把这个方法教给大家，很简单的哦，一学就会！要不要圣诞节给家里人一个礼物呢？ 赶快动手吧： 1、做酸奶引子很重要，做成功的酸奶应该和引子味道一样才对，所以要选好酸奶引子。 　　2、掌握制作方法也很重要，熟能生巧，就可做出不同口味的酸奶。 制作方法： 　 原料： 　　1、最最普通的纯牛奶。但要质量较好的； 　2、买一种自己喜欢喝的发酵型酸奶做引子。原味、草莓味都可以（与牛奶1：6的比例） 　　3、白糖 　 步骤： 1、将空瓶放在锅里加水煮一下为了更好的消毒。牛奶煮沸（不要太长时间）！，晾凉待用。 2、加入白糖，依个人喜好，但考虑到发酵过程中产生酸味，可多加些 3、待牛奶冷却后，按引子与牛奶的比例为1：6的比例，把牛奶倒入引子中（比例很重要哦） 4、搅拌，用干净的、一点油都不可以有的勺子搅拌匀 ！！！搅拌均匀做出的酸奶才不会有小颗粒 5、装入一个大透明瓶中，密封好，放在温度相对高的地方就成了 6、几个小时后（冬天时间稍长些，夏天短些），观察瓶中如成冻儿状酸奶就做好了，然后放入冰箱中冷藏。 　 注意事项： 1、牛奶一定要新鲜，伊利、蒙牛的枕式包装的也可以 2、引子一定要用发酵型的酸奶，稀巴拉叽的是不能用的 3、比例为1：6，包装上都注有多少毫升，自己推算一下 4、瓶子一定要密封好 5、一定要搅均（好象很罗嗦，但都不是废话）　 心得： 　　1、我们家试过多种酸奶做引子，一致认为效果好的有： 伊利、蒙牛等小塑料盒装酸奶（4盒一套的那种）都可，最喜欢的是果粒的，稠稠的，要用勺子喝的那种，做出来也是稠稠的，每次我都窃喜，花小钱……嘻嘻。三元的瓶装酸奶做出来会比较稀，有小颗粒。 　　2、如果把白糖换成蜂蜜，就是蜂蜜酸奶了，营养丰富，味道就有所改变。也很好喝，掌握制作方法很重要吧：） 　　3、喜欢吃带果粒的，可以在做成的酸奶中加果粒， 要在发酵后加，不过要尽快喝掉，不好存放。 　　4、吃多少舀出多少，为避免坏掉。我们家的改进方法是盛酸奶的容器由一个大瓶子改为多个玻璃杯（见步骤中的第5），这样问题就解决了，也不用舀来舀去的。 　　5、如果想很快做成的话，步骤中的第6可改为用微波炉加热（促成酸奶成形），（不好掌握，注意温度）再放置。