完美生活的博客

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蒜茸扇贝



平时很喜欢吃蒜茸扇贝。特别是那个粉丝（本来应该是鱼翅的，都用粉丝代替了！）， 餐桌上大都是每人一只，实在是吊人胃口。这样只好自己做才过瘾咯， 可以放足料，尽情地吃。

　　去水产农贸市场买那个大而且有红红的膏的扇贝，肯定肥美鲜嫩。 做法也简单，10多分钟就会搞定。

　　扇贝洗净，备好料酒、麻油，蒜茸、姜茸和红椒丁海少不了李锦记蒸鱼豉油，淋在洗净的扇贝上。腌渍片刻。

　　粉丝小煮片刻，开锅即捞来出用冷水过一下，放在扇贝上，铺在盘子上也可（如图）。

　　将料酒、蒸鱼豉油、蒜茸等洒在扇贝上。

摆上扇贝。蒸锅开了后，大火蒸5-6分钟左右。

　　然后撒上细葱花。烧热2大勺花椒油，淋在扇贝上。

色泽艳丽、味道鲜美。

　　

6、素笋汤



取冬笋200克， 鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。

　　7、冬笋鲫鱼汤


取冬笋100克， 鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。

8、三丁豆腐羹


取豆腐250克， 猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。本品特点：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。

9、骨头汤

原料：脊椎骨1000克， 棒子骨500克，适量清水。

调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。

10、胡椒茴香牛肉汤

用料：胡椒10克，

大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。

制作：胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。

功效：温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。

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《冬季滋补美食谱》作者 tiantanglily 改编 时尚主妇


冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。

寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。

冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。

现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。

现收集了10大冬季滋补美食，介绍如下，祝大家享受美味的同时强身健体。

1、羊肉汤：
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。



原料：羊肉、羊骨架 、羊杂各适量，把羊肉、羊杂洗净处理好，放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

制法：把羊骨架洗净焯好放锅里，加满清水，开锅后小火熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去， 放些葱姜，继续熬，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。

把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

2、萝卜烧排骨：
特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。



原料：猪排骨500克，萝卜500克。另：酱油 ，料酒 ，盐 ，味精 ，白糖 ，葱 ，姜 ，淀粉 ，油各少许。

制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

3、清炖马蹄鳖

主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精 盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。

制作：1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)；

2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；

3)火腿切成4 大块；

4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；

5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；

6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。

4、黄芪炖乌鸡

原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

制法：1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

5、杞精炖鹌鹑


原料：鹌鹑1只， 枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。

服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。

功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、

我家人都爱喝酸奶，我也爱做酸奶，自己做主要是干净卫生，今天就再把这个方法教给大家，很简单的哦，一学就会！要不要圣诞节给家里人一个礼物呢？ 赶快动手吧：

1、做酸奶引子很重要，做成功的酸奶应该和引子味道一样才对，所以要选好酸奶引子。
　　2、掌握制作方法也很重要，熟能生巧，就可做出不同口味的酸奶。

制作方法：
　 原料：
　　1、最最普通的纯牛奶。但要质量较好的；
　2、买一种自己喜欢喝的发酵型酸奶做引子。原味、草莓味都可以（与牛奶1：6的比例）
　　3、白糖
　 步骤：
1、将空瓶放在锅里加水煮一下为了更好的消毒。牛奶煮沸（不要太长时间）！，晾凉待用。
2、加入白糖，依个人喜好，但考虑到发酵过程中产生酸味，可多加些
3、待牛奶冷却后，按引子与牛奶的比例为1：6的比例，把牛奶倒入引子中（比例很重要哦）
4、搅拌，用干净的、一点油都不可以有的勺子搅拌匀 ！！！搅拌均匀做出的酸奶才不会有小颗粒
5、装入一个大透明瓶中，密封好，放在温度相对高的地方就成了
6、几个小时后（冬天时间稍长些，夏天短些），观察瓶中如成冻儿状酸奶就做好了，然后放入冰箱中冷藏。

　 注意事项：
1、牛奶一定要新鲜，伊利、蒙牛的枕式包装的也可以
2、引子一定要用发酵型的酸奶，稀巴拉叽的是不能用的
3、比例为1：6，包装上都注有多少毫升，自己推算一下
4、瓶子一定要密封好
5、一定要搅均（好象很罗嗦，但都不是废话）　
心得：
　　1、我们家试过多种酸奶做引子，一致认为效果好的有： 伊利、蒙牛等小塑料盒装酸奶（4盒一套的那种）都可，最喜欢的是果粒的，稠稠的，要用勺子喝的那种，做出来也是稠稠的，每次我都窃喜，花小钱……嘻嘻。三元的瓶装酸奶做出来会比较稀，有小颗粒。
　　2、如果把白糖换成蜂蜜，就是蜂蜜酸奶了，营养丰富，味道就有所改变。也很好喝，掌握制作方法很重要吧：）
　　3、喜欢吃带果粒的，可以在做成的酸奶中加果粒， 要在发酵后加，不过要尽快喝掉，不好存放。
　　4、吃多少舀出多少，为避免坏掉。我们家的改进方法是盛酸奶的容器由一个大瓶子改为多个玻璃杯（见步骤中的第5），这样问题就解决了，也不用舀来舀去的。
　　5、如果想很快做成的话，步骤中的第6可改为用微波炉加热（促成酸奶成形），（不好掌握，注意温度）再放置。

为大家介绍一款美食（转贴），我试过了，好吃又好做：
材料：准备的材料：鸡蛋（5~6个，我摊了2张饼，还有肉酱里也要放鸡蛋哟）、盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末等。
　　第一步
　　首先把鸡蛋,加盐水淀粉，搅拌均匀。然后把铁锅洗净，烧热，热的程度地热而不烫，总之不要太烫拉。擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板


第二步
将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末（我用的是超市里买的生姜汁）搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦。把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平


第三步
再上面再放一张紫菜


第四步
蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，其实不扎也没关系的拉）
现在有些意思了



第五步
把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。嘿嘿，番茄酱也可以的

年少是织梦的网
网住一个欢笑 一行泪水
在那串起又散落的岁月里
就让年轻为它写下永恒

早餐是不可抛弃的任务，减肥也是不可推卸的使命。试试我们为你准备的减肥早餐食谱，就能一举两得。

　　早餐一：脱脂牛奶一杯、烤全麦面包两片、番茄一个。

　　早餐二：银耳莲子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿备一片做成的三明治一份。

　　早餐三：小馄饨一碗、五香茶叶蛋一个。

　　早餐的主食类：首选燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物，因为它们含有适量的蛋白质、维生素和矿物质，其次是含有丰富纤维素的食物。

　　应急早餐

　　假如你某一天实在无暇顾及早餐，肚子空空就出了家门，你干万不要纵容自己的肠胃受到饮料、甜饼干、巧克力、热狗之类“垃圾食品”入侵。应急早餐也要选择健康的快捷食物。你不妨在自己的办公桌中腾出一个小抽屉，速溶的营养强化麦片、杏干、葡萄干、香蕉片海苔、红薯干等健康食品随时充当应急的角色。如果能再备上一盒保鲜包装的低脂牛奶或纯果汁就更好了，当然，能从家里带一个水果也不错 !

用料：
　　主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克，色拉油100克。
配料：精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、干红辣椒各少许。鸡蛋1个，豆粉20克，清汤200克，老姜20克。

　　制作方法：
　　1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，去内脏洗净，然后去骨去头，片成鱼片。
葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码上蛋清豆粉待用。

　　2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

　　3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香（喜欢辣口味的加入少许干红辣椒炸香）起锅淋在鱼片上面即成。

　　特点：
　　花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。